Omelette aux pommes de terre. © DR.
Ma mère coupe en petits dès
Les pommes de terre déjà cuites
A l'eau ou à la vapeur
Puis elle fait dorer doucement à la poêle...
Alors on verse par dessus les oeufs battus en omelette
Un peu de sel, un peu de poivre, on mélange,
On saisit à feu vif,
Puis on laisse cuire à feu doux...
Cette omelette aux pommes de terre,
C'est l'un des plus beaux gâteaux de mon enfance,
Plat unique, mais tellement copieux qu'il sert,
Et d'entrée, et de dessert...
J'ai 10 ans,
Je suis pauvre, fils de pauvres,
Mes parents, modestes ou discrets, disent :
On n'est pas très riches...
Je m'en moque, je m'en fiche,
Chaque soir que Dieu nous doit
J'ai droit
A un festin de Roi.
De toute la Terre
Ma mère
Est la meilleure cuisinière
De pommes de terre.
© Jean-Louis Crimon
(Eloge de la pomme de terre)
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