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5 mai 2019 7 05 /05 /mai /2019 08:55
Amiens. Quartier Saint-Leu. © Jean-Louis Crimon
Amiens. Quartier Saint-Leu. © Jean-Louis Crimon

Amiens. Quartier Saint-Leu. © Jean-Louis Crimon

 

En ce temps-là

La purée ne s'appelle pas mousseline

Ma mère n'a pas encore appris

A speeder dans la cuisine

Pour faire pleuvoir le lait chaud

Sur des flocons déshydratés...

 

En ce temps-là

Nous ne savons rien de la purée virtuelle

En sachets individuels

Avec doseur !

Produit-sans-sel-ajouté

A-consommer-de-préférence

Avant-la-date-indiquée

Sur-le-dessus-du-paquet !

 

En ce temps-là

( Fin des années cinquante )

J'ai 10 ans

C'est le temps

Du rituel

De la manivelle

Du vieux moulin à légumes

Et des grappes de chair tendre

Des pommes de terre qui fument...

 

La purée était à la fois compacte et douce

Onctueuse comme une première neige

Une noix de beurre,

Un peu de lait,

Suffisaient

A donner vie

A cette purée magique...

 

On mangeait en douceur

Une purée blanche immaculée

Comme si l'on croquait l'hiver

A pleine dents

A pleine bouche gourmande.

 

- Qui en redemande ?

Pour toute réponse, d'un bon coeur,

Se levaient unanimes nos assiettes !

Pas gros le steak,

Mais la purée, ça cale,

Disait ma mère en riant...

 

Je riais tout autant,

Et ma soeur, et mon frère, et mon père

Copieusement !

 

Quand j'y pense

A ce temps-là

De cette purée rustique

Du temps d'autrefois

Je rêve qu'il neige

Dans mon assiette

Tous ces petits bonheurs minuscules

Des repas de mon enfance

 

Mais dans la file

Automobile

Des gens distraits

Je roule

Jusqu'au Supermarché de la ville

Faire provision de pommes dauphines

Et de purée mousseline...

 

Demi-tour, Chérie,

On rentre,

L'épicier du coin de la rue

A de vraies pommes de terre,

Si ce soir, aux enfants,

- On a le temps -

On leur faisait...

Une vraie purée.

 

 

© Jean-Louis Crimon

(Eloge de la pomme de terre)

 

 

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