Les galettes de pommes de terre à ma mère. © DR
" C'est incroyable tout ce que ma mère sait faire avec des pommes de terre. Le délice des délices, c'est le steak des pommes de terre : les patates d'abord, on les épluche, ensuite on les râpe comme des carottes, et on fabrique des steaks hachés végétariens, larges comme la main. Comme on a pas d'argent pour acheter de la viande, ça tombe bien. J'en souffre pas trop : j'aime pas la viande.
Frits dans la poêle, dorés des deux côtés, tournés et retournés avec amour, c'est bon comme du dessert. Un dessert qui vous arriverait sans prévenir, sans crier gare, au beau milieu du repas. Chez nous, les gens de la rue d'en bas, on a le sens du petit rien qui fait un festin d'un simple repas."
© Jean-Louis Crimon
(Eloge de la pomme de terre)
Page 50 de Rue du Pré aux Chevaux. Le Castor Astral. 2003.
/fdata%2F4425503%2Favatar-blog-1229661954-tmpphpenqLac.jpg){kind=avatar}